Rodeada por cuatro ríos, Tomebamba, Yanuncay, Tarqui y Machángara, la bella ciudad de Cuenca ha sido considerada como la Atenas del Ecuador por su arte, su cultura y por ser cuna de grandes poetas y escritores. Su hermoso Centro Histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1999. La ciudad conserva su trazado en cuadras perpendiculares o en damero, propio de los cánones urbanísticos españoles de la época en que fue fundada. En este Centro Histórico se pude admirar históricas y bellas edificaciones, museos e iglesias antiguas que datan de los siglos XVI y XVII. Especial mención le corresponde a la Catedral de la Inmaculada Concepción, una de las más grandes y hermosas de América y a las encantadoras calles adoquinadas y sus casas con fachadas de estilo republicano, balcones y cielorrasos artísticamente tallados.

La idea viajó desde Daytona, EE.UU. y fue plasmada en nuestro país para homenajear a las personas tuerca y para todos aquellos que gusten de la velocidad y los autos, pero con propietarios ecuatorianos.

Muebles sparco en la barra, un auto de Nascar en el techo, pistones de auto de ceniceros, aros de auto en medio de las mesas son los detalles que caracterizan a este local. El sabor de las especialidades y el buen servicio son su marca distintiva.

Ingredientes

250 gramos de lomo de cerdo
3 gramos de sal
2 gramos de pimienta
2 gramos de cajún
150 gramos de cebada
½ litro de caldo de carne o pollo
3 gramos de sal
1 cucharada de mantequilla
25 g de queso parmesano rallado
50 gramos de cebolla
20 gramos de hongos secos
4 onzas de crema de leche
400 gramos de ciruela
4 onzas de azúcar
¾ taza de vino tinto

Preparación

Cortar el lomo en dos medallones de 125 g cada uno. Luego condimentar con sal, pimienta, cajún.

Macerar por 10 minutos, colocamos los medallones en la parrilla por unos 15 minutos aproximadamente.

Acompañar con risotto de cebada y vegetales da la temporada.

Risotto

Saltear la cebolla con la mantequilla y los hongos previamente hidratados.

Añadir la cebada y luego agregamos el caldo caliente. Cocinar la cebada durante unos 15 minutos. Durante la cocción debe adquirir un aspecto cremoso.

Agregar la crema de leche y la mitad del queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta.

Salsa

Licuar la ciruela, poner en una olla el vino, el azúcar. Hervir por 10 minutos. Agregar 5 onz. de crema de leche. Reducir y rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Speed & Grill está ubicado en la Shyris N37-295 y El Telégrafo. Teléfonos 2250301.

El postre

Cheescake Ferrero Rocher. Relleno: Batir 675 g de queso crema con 1 ¼ de taza de azúcar, 1 cda. de jugo de limón, 2 cdts. de extracto de vainilla y una pizca de sal hasta. Agregar 2 ¼ cds. de harina con 4 huevos. Hornear 30 min. Enfriar 10 min. Cubierta: decorar con 700 g de chocolate Ferrero Rocher, 300 g de nuez y 300 g de almendras.

El coctel

Coctail Harrison.Preparar esta bebida para los días de calor o para agasajar a las visitas es muy fácil. Agregar 1 huevo, ½ onz de jarabe de azúcar, ½ onz de jugo de limón, 5 onz de leche en un batidor con hielo. Después agitamos hasta que todos los ingredientes se mezclen. Servimos en un vaso largo. Decoramos con una cereza y limón.

Todo inicia con la alteración de un gen. Los motivos de su mutación son diversos. La herencia puede ser la causa en el cáncer de seno. La exposición de las células a ciertas sustancias, como los derivados de petróleo, también es un riesgo. Se conoce que hay pacientes sometidos a radiación que generaron cáncer de tiroides. Al asbesto se lo relaciona con el cáncer de pulmón. Incluso la dieta puede ser un desencadenante.

Últimamente se relaciona a la obesidad con cierto tipo de cáncer.

El impacto de este padecimiento en el individuo es que destruye el hígado o el órgano en el cual aparece. Por ejemplo, en el caso del hígado, las células malignas reemplazan al tejido de este órgano y no cumplen sus funciones. Entonces, el paciente muere prácticamente sin hígado. Lo mismo ocurre en los huesos. Hay un problema de invasión y pierden sus características, por lo que se puede romper fácilmente. En el caso del cerebro, como hay un crecimiento desmesurado, la masa oprime al cerebro y el paciente muere.

Un tumor maligno puede tomar meses o años en desarrollarse. Algunos crecen más rápido que otros. Cuando estos se vuelven clínicamente evidentes aparecen los síntomas. Estos dependen del tipo de cáncer.

Así, cuando se trata de problemas en el seno se puede visualizar una bola en este lugar. En el caso de una leucemia, el paciente puede presentar problemas de sangrado. En el hueso y en la cabeza lo más evidente va a ser el dolor.

Si se trata de un cáncer de piel, puede verse una mancha café. Si la afectación es en el estómago, el enfermo puede tener sangrado o deposición negra. Si el afectado es el hígado, la alerta se da por el dolor y el color amarillo de la piel.

José María Aguirre, director del grupo oncológico del Hospital Metropolitano. 226 9030.

Capricornio(dic. 22 - enero 19)

Tu suerte con el dinero cambia a partir del día 4, cuando Neptuno cambie su movimiento retrógrado. Todo lo económico o de asuntos financieros avanza enormemente. Te recuperas de un tiempo bastante pesado financieramente. Estarás salpicado de un magnetismo especial. Unos corazones solitarios se pueden unir para siempre en este período.
Números de la suerte: 35, 1, 41, 7.

Acuario(enero 20 - febrero 18)
Neptuno sobre ti, pero en un movimiento directo, te hace todos tus sueños realidad. Momento perfecto para practicar las técnicas de visualización. Todo lo que pienses o creas en tu mente así se dará.

Te sentirás lleno de magia, de romance y de sensaciones todas bellas. Comienzas a vivir uno de los mejores períodos de tu vida, Acuario.
Números de la suerte: 7, 24, 6, 38.

Piscis(febrero 19 - marzo 20)
Con Neptuno a tus espaldas, un ser tan espiritual como tú se pondrá más soñador, idealista y despistado de la cuenta. Mes de gran espiritualismo e inspiración artística. Para el día 4 estarás muy identificado con Dios y con su creación sintiéndote parte importante de esta gran obra divina. En el amor se estrechan aún más los lazos existentes sanando viejas heridas. Números de la suerte: 5, 35, 17, 30.

Cuando la luz es absorbida por la piel, esta actúa en los tejidos. Esta reacción se produce gracias a la presencia de elementos denominados cromóforos en la piel, que tienen la posibilidad de atraer longitudes de onda específicas, de un modo selectivo. Entre los principales cromóforos de la piel están: la hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos y, por tanto, en los vasos sanguíneos; así como la melanina que es el pigmento negro o marrón de la piel.

Según explica la dermatóloga Dolores Fuseau, quien trabaja con láser de última generación, al conocer este fenómeno que se da entre los cromóforos y las ondas específicas de luz, se puede adecuar la luz láser para que emita una determinada longitud de onda que afecte terapéuticamente a un cromóforo específico, sin dañar el resto del tejido de la piel.

De esta manera, se utiliza, por ejemplo, el láser de para tratar las manchas presentes en la piel, puesto que su sustrato es el pigmento marrón. Mientras que, para el tratamiento de lesiones vasculares, como las telangiectasias, se utiliza el láser de neodimio, cuya base es la hemoglobina.

Así, para eliminar una mácula, se dispara el láser sobre ella. Este produce una pequeña costra, que, al caer, dejará un leve enrojecimiento que se irá con el tiempo. Entonces, la mancha habrá desaparecido, ya que el láser destruye las células del pigmento. El paciente sentirá el calor en la piel, como un pinchazo. La especialista destaca que gracias a los nuevos avances los procedimientos son más cortos y en muchos casos no requieren anestesia.

Beneficios

El láser de Erbium permite realizar un peelling superficial (retira una capa de la piel), uniformando el tono de la piel, aclarándola y eliminando arrugas delgadas. Además, según afirma la doctora Fuseau, la piel toma brillo y se ve más saludable. De igual forma, se emplea para combatir la flacidez, y para atenuar las cicatrices y estrías. También se obtienen resultados excelentes en la piel de las manos y el escote, ya que permite eliminar manchas ocasionadas por el sol y la edad. Incluso se ha usado este tipo de láser para incrementar el tamaño de los pechos.

Por su parte, el láser de Neodimio es efectivo para eliminar telangiectasias (las telas de araña, venitas de la cara) y favorece también en el tratamiento de rosácea. De igual forma, se utiliza en las uñas de los pies para tratar las onicomicosis (infección causada por hongos), siendo muy aconsejable para los diabéticos. Fuseau actualmente realiza una serie de pruebas para determinar la efectividad de este procedimiento, sin acompañarlo con antibióticos o medicamentos tópicos.

“El láser es ideal para personas con piel clara. En la tez morena se debe ser muy prudente”.

Consideraciones importantes

Aunque pueden lograr increíbles resultados, los procedimientos con láser son muy delicados y requieren excesivo cuidado, por lo que la especialista subraya que deben ser realizados únicamente por médicos y aconseja practicarlos a partir de los 18 años.

También se debe considerar que el láser, incluida la luz pulsada, es ideal para personas con pieles claras, de fototipo 1 y 2. En pacientes con piel más morena, más comunes en nuestro país, las precauciones deben ser mayores: “Hay que ser muy prudentes con el láser, por ejemplo, es más aconsejable hacerlo en dos sesiones suaves que en una fuerte, para evitar consecuencias que puede traer el láser como el enrojecimiento de la piel y la hiperpigmentación de rebote”, afirma la doctora Dolores Fuseau.